История и многообразие вина: от древних рецептов до современных вкусовых искусств
Вино – это древнейший из известных напитков, который почти на каждый праздник или мероприятие появляется на столе и в бокалах. Предки угощались таким напитком еще в шестом тысячелетии до нашей эры. Приготовление алкогольного изделия включает несколько этапов, как основной ингредиент используются различные сорта винограда, но могут быть приобщены и другие ягоды. Насладитесь оригинальными вкусовыми качествами, выбирая вино https://allo.ua/ru/wine/ в магазине, где есть широкий ассортимент натуральных изделий.
Какое бывает вино
Современные виноделы изготавливают такие виды вина сегодня:
- белое — отличается легким, освежающим вкусом с нотками фруктов, цветов и даже минералов;
- красное — предлагают богатую палитру ароматов: от ягодных до древесных и пряных нот;
- розовое – легкий и выразительный вкус, который соединяет лучшие характеристики красного и белого вин;
- игристое — шампанское, просекко и кавы отличаются своей игристостью, освежающим вкусом и легкими фруктовыми вкусами.
Каждый вид вина отличается своей технологией производства, сортом винограда и вкусом. Также этот напиток отличается по крепкости и выдержке.
По сырью, из которого будет изготовлено вино, делится на такие виды:
- виноградное;
- яблочное или грушевое;
- ягодное;
- растительное – сок клена или березы, огородных представителей;
- изюмное;
- многосортные – смесь виноградных вин.
Многие специалисты по винам считают, что только тот напиток можно назвать настоящим вином, который производится только из винограда.
Для изготовления красного вина берется сок красных сортов винограда, которые предварительно раздавливаются. Потеря насыщенного темного окраса осуществляется в результате выдержки. Белое, в свою очередь, делается из белых сортов. Красные тоже применимы для производства белого вина, но для этого нужно очистить ягоды от кожуры, которые содержат натуральный краситель. Если удалить кожицу сразу после начала ферментации, тогда на выходе будет получен розовый цвет напитка. Также розовое вино может быть получено с помощью смешивания белых и красных виноградных сортов.
В зависимости от концентрации сахара и спирта в составе есть возможность разделить вина на:
- столовое;
- крепленное;
- игристое.
Столовое вино также имеет свои разновидности:
- сухое;
- полусухое;
- полусладкое.
По количеству сладости и спирта сухое имеет наименьший процента сахара и от 9 до 14% этанола.
Крепленные представители подразделяются на:
- крепкие;
- десертные;
- полусладкие;
- сладкие;
- ликерные;
- пряные.
Наиболее насыщенными по сладости является ликерный вариант.
Самым популярным представителем игристого является шампанское, корни которого происходят из Франции.
Стандартный способ приготовления вина
Основными ингредиентами служат: виноград, сахар, вода и дрожжи.
Приготовление древнего напитка включает несколько этапов:
- Подготовка сырья. Отбираются спелые гроздья без гнили и раздавливаются до выпуска сока. Виноград не моют, чтобы дикие дрожжи также способствовали натуральному брожению.
- Сусло перемещается в емкость, отверстие которого закрывается марлей, и на 3-4 дня ставится в теплое место с температурой до 25 градусов. Важно помешивать смесь деревянной ложкой.
- Отделяется сок от мезги, когда сусло начнет пузыриться и издавать характерный запах ферментации.
- Добавление сахара разбивается на несколько этапов. Сначала добавляется 100-150 граммов на литр сусла после процеживания, количество зависит от предпочтений и кислоты. Потом на 4-5 день, и еще раз через неделю.
- Брожение 30-40 дней в темном и теплом месте.
Важно отделять молодое вино от осадка и оставить на дозревание. Чем больше будет этот срок, тем вино получится насыщенней.